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红烧狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 1
- 猪前腿夹心肉半斤
- 剁末。2
- 嫩藕一节。3
- 鸡蛋一个。4
- 菜心八棵。5
- 老姜一小块。6
- 葱三棵。7
- 酱油三大匙。8
- 干淀粉一汤匙
- 另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9
- 盐
- 味精适量。
红烧狮子头的做法步骤
-
步骤 1：
、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
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步骤 2：
将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
-
步骤 3：
把肉馅捏成扁形的丸子。
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步骤 4：
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
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步骤 5：
捞出沥干油份装盘待用。
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步骤 6：
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
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步骤 7：
熟透后把丸子捞出装盘待用。
-
步骤 8：
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
-
步骤 9：
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
