自制凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  加水和面，和得比平常干一些，然后静置1个小时

• 步骤 2：

  发好的面表面光滑，放入一盆冷水里，开始洗面，这个过程要有耐心

• 步骤 3：

  我大概洗了5.6遍，洗到剩下面筋，记得洗面水都要倒在一起留着备用。

• 步骤 4：

  面筋倒入一点酵母粉，静置30分钟到一个小时

• 步骤 5：

  发酵好的面筋上锅大火蒸30分钟

• 步骤 6：

  蒸好的面筋放冷切块，面筋就做好了

• 步骤 7：

  这里没拍，刚刚洗面的水放着不要动，静置6至8小时，我留了一个晚上，也可以放冰箱静置，早上起来就会看到上面是水，下面是沉淀的面浆。

• 步骤 8：

  把盆里的水舀出来，留下面浆，搅拌面浆再用滤网过滤，留下细腻的白色面浆

• 步骤 9：

  用平坦的盘子蒸面浆，蒸之前要在盘底刷层油，我是一次一勺汤勺，蒸的时候要保证平稳，面皮才整齐，大火两分钟，面皮起泡泡了就是熟了

• 步骤 10：

  蒸好的面皮是透明很有韧性的，每张凉皮要刷层油，不然会粘在一起

• 步骤 11：

  都在煮熟捞出

• 步骤 12：

  黄瓜切丝，再按个人口味准备一个酱汁，我准备的是酸甜的，准备就绪

• 步骤 13：

  摆盘的时候忘记拍了，哈哈，喜欢的做起来吧