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菊花黄鱼羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼中段 250克
- 姜 2克
- 葱 20克
- 鸡清汤 1000克
- 冬菇 50克
- 笋丝 50克
- 金华火腿丝 20克
- 软豆腐 160克
- 鸡蛋 2个
- 生粉 15克
- 油 5克
- 香菜 5克
- 大白菊 3克
- 香油 3克
- 精盐 3克
- 酱油 6克
- 料酒 3克
菊花黄鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
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步骤 2：
将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
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步骤 3：
将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.
