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虾仁烘蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡蛋4只
- 鲜虾仁2两(约80克)
- 青豆仁2汤匙
- 油4汤匙
- 番芫荽1棵；虾
- 调料：
- 盐
- 胡椒粉各1/8茶匙
- 粟粉1/2汤匙
- 蛋白
- 沙律油各1汤匙
- 酒1/2茶匙；蛋盐1/4茶匙
- 胡椒粉少许；
虾仁烘蛋的做法步骤
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步骤 1：
虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油；
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步骤 2：
2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；
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步骤 3：
3)青豆仁放滚水中焯过；
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步骤 4：
4)鸡蛋加入调味料打匀；
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步骤 5：
5)烧热4汤匙油，倾入的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成，亦可将蛋翻转煎至熟透；
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步骤 6：
6)虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。
