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蝴蝶海参收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 海参150克
- 虾仁20克
- 熟鸡肉25克
- 熟鸡蛋白25克
- 冬笋20克
- 火腿15克
- 菜心2棵
- 盐2克
- 味精1克
- 料酒3毫升
- 胡椒粉0.2克
- 香油3克
- 植物油40克
- 葱3克
- 姜2克
- 鸡汤300克
- 淀粉4克。
蝴蝶海参的做法步骤
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步骤 1：
海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
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步骤 2：
海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
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步骤 3：
锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
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步骤 4：
勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
黑白相间，口味咸鲜，口感嫩滑。
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