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干贝绣球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 干贝
- 肥猪肉
- 清汤各100克
- 大虾肉200克
- 冬笋
- 菠菜心各25克
- 鸡蛋清2个
- 火腿15克
- 鸡脯肉75克
- 水发香菇20克。
干贝绣球的做法步骤
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步骤 1：
加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.
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