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贵妃鸡火锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 肉鸡1只
- 青笋500克。
- 调料：
- 精制油100克
- 味精20克
- 鸡精20克
- 蒜5克
- 姜5克
- 葱5克
- 料酒20克
- 八角4克
- 白扣3克
- 香果2个
- 小茴香2克
- 胡椒粉5克
- 白汤3000克。
贵妃鸡火锅的做法步骤
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步骤 1：
）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
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步骤 2：
鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
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步骤 3：
青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
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步骤 4：
炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。
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