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姜汁热窝鸡蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜嫩母鸡1只（约1000克）。姜10克
- 葱10克
- 素油50克
- 盐2克
- 酱油10克
- 豆粉15克
- 醋10克
- 辣椒油10克
- 鲜汤100克。
姜汁热窝鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。
