红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧，一次成功 by 丽丽在目yl - 菜谱

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浏览 31347 收藏 84 时间 10分钟左右切墩(初级)

牛奶用全脂牛奶，姜用老姜
姜汁撞奶可以凝固是因为姜里面的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质反应的结果，老姜里的姜蛋白酶比嫩姜多
牛奶不要煮温度太高，70-80度锅边冒小泡即可

丽丽在目yl 2019年10月26日发布

看了黄磊老师在《向往的生活》里做的姜汁撞奶，被诱惑到了，琢磨着试了一下，很成功，绵软细滑，嫩嫩的，有点豆花的感觉，姜汁和牛奶融合在一起，没有了辛辣的味道，完全是浓浓的香甜味，一碗喝下去全身都暖暖哒！
做法也很简单快手，掌握好牛奶的温度，10分钟搞定。

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