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泡椒凤爪收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 2500g
- 泡椒水+泡椒大包 一袋
- 冷开水 1000ml
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 香叶 4片
- 八角 2个
- 白酒 2勺
- 生姜 1小块
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 4株
- 黄瓜 一根
- 蒜苗 随意
- 小米椒 6个
- 白醋 一瓶
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凉水下锅：锅里的冷水量没过鸡爪即可，加少量花椒，取适量蒜苗根部切段，加2-3个八角，4片香叶，开火水沸后煮3分钟即可（不要全熟，鸡爪8成熟就可以了） 热水下锅：东西都一样，时间要5-6分钟
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步骤 2：
煮好后放水龙头立马冲凉，流动水，多冲会（腌泡的鸡爪要保证凉的，不然不宜存放，容易坏） 3.冲好的鸡爪用剪刀把鸡爪子剪掉，同时一个鸡爪用剪刀或刀分成2-3份，放盆里备用！ 4.芹菜切段、黄瓜切条（去掉心，里面软软的，因为泡的话容易烂）、胡萝卜切条（热水放入过一下就捞起来）、姜切片备用 5.把超市或菜场有专门买的泡凤爪的泡椒水（里面有泡椒的）打开倒盆里，加2勺白酒，适量白糖，盐4勺，醋根据口味加全部搅匀备用！ 6.选择密封好的玻璃坛，我泡的是4个坛子，所以只要把鸡爪、芹菜、胡萝卜、泡椒、小米椒、姜片，黄瓜，均匀分4份放坛里就可以了，可以加点花椒！ 7.将包装倒盆里调好的泡椒水用勺子浇坛里（淹没一半坛子即可），另外一半用冷水加进去，最上面再放点点盐密封好等2天就可以食用了！（要放冰箱哈）
小贴士
因为我这次泡的是大工程，5斤，一般家里人自己吃吃可以少点，比例也可以少点！
配料的话，根据自己喜欢可以加点柠檬，啥的！像加白糖、醋啥的根据自己喜欢加即可！
有时间下次来图片具体点
