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面点师课程-小窝头收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 细玉米面 400克
- 黄豆粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 50克
- 糖桂花 10克
- 泡打粉 5克
面点师课程-小窝头的做法步骤
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步骤 1：
将玉米面，黄豆面，泡打粉，白糖，糖桂花一起放入盆中，逐次加入温水慢慢糅和，要使面团柔韧有劲，搓匀后，搓成直径5-6厘米的圆条，揪成100个小剂。
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步骤 2：
沾少许水控在左手中，然后取一小剂放在左手心，用右手指揉捻几下，继而搓成圆球状，右手食指沾一点凉水，在圆球中间钻一个小洞，边钻边转动手指，这时需两手配合并将窝头上端捏成尖形，内壁外表均要光滑，然后码入屉中。
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步骤 3：
用旺火蒸10分钟即可。
小贴士
质量标准：颜色鲜黄，形状别致，制作精巧，细腻甜香。
制作要求：调制面团要软硬适中，软则形不佳，硬则口感不好而且易干裂。用同样面团还可制作“金元宝”。
