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黄豆肉皮冻收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪蹄750克
- 辅料：
- 大豆100克
- 调料：
- 酱油75克
- 料酒30克
- 盐10克
- 味精5克
- 大葱15克
- 姜15克
- 桂皮2克
- 八角2克
黄豆肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
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步骤 2：
将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
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步骤 3：
取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
