微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酱汁猪蹄收藏
浏览 45332
收藏 202
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪蹄
- 姜
- 蒜
- 葱
- 四川辣豆瓣酱
- 香料(八角
- 茴香
- 山奈
- 桂皮
- 丁香
- 草果
- 香叶)
- 豆瓣酱
- 干辣椒
- 花椒(根据个人口味添加
- 也可不加)
- 酱油(老抽)
- 白糖
- 盐
- 味精
- 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄
- 用了一瓶550ML的啤酒)
- 水淀粉
- 食用油
酱汁猪蹄的做法步骤
-
步骤 1：
将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
-
步骤 2：
姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
-
步骤 3：
锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
