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青蒜炒猪肝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 200克
- 青蒜 100克
- 香油 10克
- 醋 10克
- 酱油 5克
- 淀粉(豌豆) 15克
- 盐 2克
- 白砂糖 10克
- 料酒 10克
- 味精 2克
- 花生油 75克
青蒜炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
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步骤 2：
猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
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步骤 3：
青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
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步骤 4：
炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
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步骤 5：
原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
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步骤 6：
淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
