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步骤 1:
淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
步骤 2:
猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
步骤 3:
青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
步骤 4:
炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
步骤 5:
原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
步骤 6:
淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
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