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黄瓜炒猪肝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄瓜 200克
- 猪肝 100克
- 胡萝卜 75克
- 料酒 10克
- 酱油 5克
- 盐 4克
- 味精 2克
- 白砂糖 3克
- 大葱 10克
- 大蒜(白皮) 10克
- 姜 10克
- 淀粉(豌豆) 15克
- 大豆油 70克
黄瓜炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
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步骤 2：
将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
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步骤 3：
锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
