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海参豆花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 海参（水浸）150克
- 牛肉（瘦）100克
- 豆腐脑500克
- 辅料：
- 金针菇50克
- 辣椒(红
- 尖)8克
- 香菜7克
- 金华火腿10克
- 调料：
- 盐2克
- 酱油5克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 辣椒油5克
- 淀粉(豌豆)5克
- 植物油25克
- 大葱20克
- 姜20克
- 大蒜（白皮）10克
- 料酒10克
海参豆花的做法步骤
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步骤 1：
热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。
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步骤 2：
勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。
海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。
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