葱烧刺参的做法步骤

• 步骤 1：

  将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；

• 步骤 2：

  冬笋切长3厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片；

• 步骤 3：

  香菇切片；

• 步骤 4：

  淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

• 步骤 5：

  葱白切长6厘米的段；

• 步骤 6：

  炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；

• 步骤 7：

  炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；

• 步骤 8：

  拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。