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步骤 1：
将绿豆芽去掉两头并洗净。
步骤 2：
把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。
步骤 3：
将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。
爆炒黄鳝丝
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