银球干贝的做法步骤

• 步骤 1：

  干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；

• 步骤 2：

  取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；

• 步骤 3：

  白萝卜洗净刨皮，削成直径为5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；

• 步骤 4：

  炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；

• 步骤 5：

  再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；

• 步骤 6：

  将萝卜球、干贝反扣于盘内；

• 步骤 7：

  锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。