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虫草全鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 冬虫夏草12根
- 鸭1只（约1000克）
- 姜5克
- 葱白10克
- 清汤适量。
- 辅料：
- 黄酒15克
- 食盐5克
- 胡椒粉
- 味精各适量。
虫草全鸭的做法步骤
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步骤 1：
nbsp;冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
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步骤 2：
2 将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
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步骤 3：
3 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
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步骤 4：
4 出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
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步骤 5：
Tips：
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步骤 6：
冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。
