低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料

• 步骤 2：

  将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中

• 步骤 3：

  加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合

• 步骤 4：

  将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合

• 步骤 5：

  倒入牛奶搅拌均匀

• 步骤 6：

  将低筋面粉筛入蛋黄溶液中

• 步骤 7：

  用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊

• 步骤 8：

  蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入

• 步骤 9：

  蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖

• 步骤 10：

  在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖

• 步骤 11：

  将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发

• 步骤 12：

  将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡

• 步骤 13：

  将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准

• 步骤 14：

  完成图