胡萝卜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  將上述食材分类标註，此配方为直径18厘米的7英寸烤环或烤盘。

• 步骤 2：

  将烤箱150度预热，核桃仁切成颗粒中层烘10分钟，取出后放凉。将胡萝卜擦蓉待用。

• 步骤 3：

  将面粉和泡打粉一起过筛备用。用油纸铺好蛋糕圈，或将模具涂抹黄油撒上面粉。

• 步骤 4：

  蛋白倒入一个无水无油容器内，分2次加入细砂糖打发至干性发泡。

• 步骤 5：

  取另一容器，将室温软化的黄油打发几分钟。随将细砂糖加入混合，下一步加入肉桂粉、柠檬粉和盐。

• 步骤 6：

  包括容器边缘一并搅拌均匀，随后加入蛋黄，搅匀后加入胡萝卜蓉。

• 步骤 7：

  倒入考过的核桃碎，最后倒入面粉及泡打粉的混合物，搅至无干粉颗粒。

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白分两次拌进粉料，拌匀后舀至铺好油纸的模具内，表面刮平。在180度预热的烤箱内，烘焙45-50分钟取出烤好的蛋糕，自然冷却无需倒扣。

• 步骤 9：

  将调好的橙色杏仁膏搓圆至细长再分切1厘米宽的小段，再将每小段在掌心搓成类似胡萝卜的圆锥形。

• 步骤 10：

  将调好的绿色杏仁膏擦蓉，用翻糖工具将胡萝卜粗的一头炸一个孔，放入擦好蓉的绿色杏仁膏装饰缨子。

• 步骤 11：

  再将胡萝卜横切几道纹路看上去更自然。案板可撒上少许糖粉防粘。打发软化的黄油直至颜色发白。

• 步骤 12：

  放入糖粉搅拌均匀。另一个容器打发奶油奶酪，融入一些空气使之变软。

• 步骤 13：

  将打发好的奶油奶酪与之前打发好的黄油拌匀。将油纸从放凉的蛋糕上取下，并均匀横切为两片。

• 步骤 14：

  把蛋糕中层涂抹一层薄薄的奶油奶酪糖霜，将剩余的奶油奶酪糖霜盖顶，涂抹均匀。

• 步骤 15：

  随后将做好的胡萝卜造型装饰于蛋糕表面，一般放入冰箱可保鲜3-4天。