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酸辣鱿鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鱿鱼(干)50克
- 辅料：
- 泡菜50克
- 香菇（鲜）50克
- 冬笋50克
- 猪肉(肥瘦)50克
- 调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)1克
- 大蒜（白皮）25克
- 猪油（炼制）80克
- 料酒25克
- 盐5克
- 酱油35克
- 味精2克
- 淀粉(豌豆)15克
- 香油15克
酸辣鱿鱼片的做法步骤
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步骤 1：
将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
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步骤 2：
猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
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步骤 3：
在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
