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锅粑虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 虾仁200克
- 锅巴(小米)300克
- 辅料：
- 豌豆75克
- 调料：
- 芡粉10克
- 色拉油75克
- 盐10克
- 番茄酱30克
- 味精5克
- 白砂糖10克
- 醋10克
锅粑虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。
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步骤 2：
色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。
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步骤 3：
锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。
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步骤 4：
高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。
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步骤 5：
色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
