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荷叶排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪小排（猪肋排）380克
- 辅料：
- 荷叶50克
- 蒸肉粉100克
- 调料：
- 盐30克
- 江米酒45克
- 料酒45克
- 甜面酱30克
- 豆瓣辣酱15克
- 白砂糖10克
- 糖色2克
- 花生油10克
荷叶排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
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步骤 2：
荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
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步骤 3：
将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
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步骤 4：
每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
-
步骤 5：
蒸熟取出，趁热食用。
荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。
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