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四川水煮牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500克
- 油菜 100克
- 植物油 30克
- 青蒜 50克
- 料酒 15克
- 老抽 5克
- 淀粉(玉米) 5克
- 豆瓣酱 10克
- 辣椒(红尖) 10克
- 花椒 5克
- 大葱 5克
- 姜 3克
- 大蒜 5克
四川水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
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步骤 2：
油菜、青蒜均择洗干净切成段；
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步骤 3：
锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
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步骤 4：
花椒碾碎，辣椒切段；
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步骤 5：
葱切花，姜、蒜切片；
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步骤 6：
炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
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步骤 7：
捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
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步骤 8：
将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
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步骤 9：
炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
