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原笼牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛肉(肥瘦)600克
- 甘薯600克
- 调料：
- 蒸肉粉100克
- 香油3克
- 大葱40克
- 豆瓣酱15克
- 甜面酱15克
- 酱油15克
- 白砂糖10克
- 味精10克
- 色拉油5克
- 姜3克
- 香菜10克
- 花椒20克
原笼牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
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步骤 2：
豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
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步骤 3：
地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
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步骤 4：
上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
