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火爆腰块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪腰300克
- 熟猪油75克
- 酱油2茶匙
- 姜
- 葱
- 蒜
- 菜心
- 生粉
- 料酒各适量。
火爆腰块的做法步骤
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步骤 1：
猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
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步骤 2：
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
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步骤 3：
③烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。
