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炒香舌片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪舌500克。酸枣仁50克。姜10克
- 葱15克
- 花椒3克
- 料酒15克
- 卤汁450克
- 香油10克
- 味精1克
- 盐3克
- 冰糖25克。
炒香舌片的做法步骤
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步骤 1：
枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。把姜葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。将卤汁倒入锅中，�火烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在�火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。
色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。
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