广东地区称猪舌为猪利，图个吉利的意头，也有别称为“招财、口条”（口条在台湾省有口头表达之意）。

猪利口感相当脆爽，最适合爆炒生焗。许多猪杂粥店，也有铁板烧的做法，滋味甚美。

在这些吃法中，我最中意“焗”，这种做法最能保留原有滋味，烹煮出来的肉嫩且香气浓。

是以猪舌先腌后入锅，高温快焗。猛猛地激发出味道，食材迅速收缩，脆感更甚以往。

猪舌搭配沙姜是经典的吃法，从食物美味方面来看，沙姜的辛辣味要比生姜低，故而不容易抢夺食材本味。

站在医学角度，有多本医书阐述过其暖腹、消食、缓湿寒的作用。如《本草汇言》中有“治消停食不化，一切寒中诸证”等说法。

沙姜与猪利同焗，提鲜增香效果极佳，风味更甚，难怪经典！