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软烧仔鲇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜活仔鲇4尾（每尾约150克）。独蒜50克
- 郸县豆瓣10克。菜籽油100克
- 姜10克
- 盐3克
- 酱油10克
- 料酒10克
- 鲜汤150克
- 白糖20克
- 味精0.5克
- 水豆粉15克
- 辣椒油10克
- 葱10克
- 醋10克。
软烧仔鲇的做法步骤
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步骤 1：
鱼剖腹去内脏洗净，抹上少许盐。豆瓣剁细。炒锅置中火上，下菜籽油烧至约150℃时，将独蒜投入油中炸至皱皮，再下郸县豆瓣炳至红色，放姜末、精盐、酱油、料酒、鲜汤和站鱼，移至微火上慢烧，至蒜粑鱼熟入味，将鱼拣入盘中。锅移旺火上，加白糖、味精，用水豆粉勾芡收汁，起锅加醋、葱花，辣椒油推匀，淋于鱼上即成。
