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什锦虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大虾肉200克
- 青椒50克
- 泡红椒20克
- 马蹄20克
- 水发冬菇25克
- 盐3克
- 料酒8毫升
- 味精1克
- 蛋清15克
- 淀粉5克
- 植物油50克
- 高汤25克。
什锦虾球的做法步骤
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步骤 1：
大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
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步骤 2：
2 虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
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步骤 3：
3 将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
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步骤 4：
4 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。
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步骤 5：
5 炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成。
白、绿、红、褐，色彩艳丽，鲜嫩脆爽，口味咸鲜。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症等患者不宜多食。
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