微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻辣烤鱼收藏
浏览 86137
收藏 10
所需食材
- 野生鲤鱼 一条
- 黑木耳 适量
- 金针菇 适量
- 土豆 一个
- 藕片 适量
- 腐竹 适量
- 干辣椒段 20克
- 自制豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 30克
- 姜丝 适量
- 大蒜 适量
- 啤酒 1瓶
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 花生碎 适量
- 香菜 适量
- 醋 适量
- 孜然 适量
- 花椒 适量
- 芹菜 适量
- 豆皮 适量
- 洋葱 一个
- 青椒 适量
- 小米辣 适量
麻辣烤鱼的做法步骤
-
步骤 1：
野生鲤鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片，料酒和少量食盐腌制30分钟，
-
步骤 2：
准备辅料：芹菜，豆皮，洋葱，金针菇
-
步骤 3：
继续辅料准备：木耳，土豆，藕片，腐竹
-
步骤 4：
土豆片和藕片焯水
-
步骤 5：
木耳腐竹焯水
-
步骤 6：
腌好的鱼用厨房纸巾把鱼身的水分擦干，锅里倒食用油加热，放鱼，煎至两面金黄，盛出。
-
步骤 7：
辅材平铺烤盘上面，煎好的鱼放菜上面（藕片等垫底，鱼身周围码放芹菜，金针菇，豆皮洋葱）。
-
步骤 8：
码好就是这样的
-
步骤 9：
准备材料炒酱料（啤酒和孜然粉，白糖没拍上）
-
步骤 10：
刚刚煎过鱼的油用了炒酱汁，放姜丝炒香，再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
-
步骤 11：
继续放辣椒段花椒，蒜头，青椒，小米辣翻炒。
-
步骤 12：
倒入一瓶啤酒，少量料酒，孜然粉，放入生抽和糖调味，最后倒几滴陈醋提香，大火烧开三到五分钟。
-
步骤 13：
将炒好的酱汁浇在鱼上面，放入烤箱，230度烤20到25分钟。
-
步骤 14：
上桌前撒上花生碎和香菜装饰
小贴士
菜别放太多，不然突显不出烤鱼，感觉像是干锅鱼
街上的烤鱼店玲琅满目，家家都是生意火爆，吃了几家感觉味道也就那样，总是吃不到自己想要的味道。好吧，那就自己动手试试吧！没想到挺成功的，就是自己家喜欢的味道！
热门菜谱
