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脆皮黄瓜卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 黄瓜400克
- 调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)20克
- 姜25克
- 花椒15克
- 香油20克
- 醋30克
- 白砂糖30克
- 盐5克
脆皮黄瓜卷的做法步骤
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步骤 1：
把黄瓜切成5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
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步骤 2：
红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
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步骤 3：
将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
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步骤 4：
原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
红、黄、绿、色彩鲜艳，清脆爽口，麻辣酸甜香，刺激食欲。
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