红烧带鱼段的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

• 步骤 2：

  大葱洗净切段；姜洗净切片；

• 步骤 3：

  淀粉加水调成芡汁备用；

• 步骤 4：

  锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

• 步骤 5：

  锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

• 步骤 6：

  盖锅烧开，移策火煮10分钟；

• 步骤 7：

  捞出鱼块并盛盘；

• 步骤 8：

  原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。