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腐皮肉卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐皮3张
- 鲜嫩瘦肉300克
- 酱油75克
- 精盐5克
- 味精1克
- 白糖6克
- 2厘米长的葱白4段
- 生姜4片
- 肉清汤50克。
腐皮肉卷的做法步骤
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步骤 1：
）将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。
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步骤 2：
将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。
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步骤 3：
炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油.。
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步骤 4：
原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。
造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜，口味醇和。
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