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蚝仔煎收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牡蛎(鲜)600克
- 辅料：
- 鸭蛋300克
- 肥膘肉50克
- 青蒜20克
- 调料：
- 盐5克
- 味精2克
- 香油3克
- 淀粉(豌豆)50克
- 植物油75克
蚝仔煎的做法步骤
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步骤 1：
鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
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