德国碱水包的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备；

• 步骤 2：

  将面粉、水、盐、细砂糖、酵母粉放在面包机或者厨师机中进行搅拌；

• 步骤 3：

  当面团抱团就可以加软化的黄油了；

• 步骤 4：

  面团揉至光滑取出；

• 步骤 5：

  分成六份、每份70克左右的小剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟；

• 步骤 6：

  取一个松弛好的面团，擀开；

• 步骤 7：

  从一端卷起，收口处尽量捏紧；

• 步骤 8：

  搓成中间鼓两段细的长条，尽量搓长，以便好整形；

• 步骤 9：

  整形、两端交叉；

• 步骤 10：

  打结、整理规整；

• 步骤 11：

  整形好的面团放在烤盘里，入冰箱冷冻两小时以上；

• 步骤 12：

  冷藏后的面团；

• 步骤 13：

  100克的温水（30-40度），溶解4克烘焙碱，面团在水里浸泡20秒，捞出；

• 步骤 14：

  均匀的摆放在铺油纸的烤盘上，用一根筷子固定刀片、在面包中间鼓的地方割口、撒上适量的海盐；

• 步骤 15：

  烤箱预热195度，烘烤20分钟，上色满意即可出炉；