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步骤 1:
将配方里除黄油之外的所有材料放进厨师机面桶,揉至面团成团且稍有筋度,加入软化的黄油
步骤 2:
继续揉面至能够拉出较有力的薄膜
步骤 3:
将面团滚圆后,盖保鲜膜室温里发酵至大约2倍大
步骤 4:
将面团平均分成2份,滚圆以后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 5:
把松弛后的面团擀称椭圆形
步骤 6:
翻面以后两个长边向中间折叠,并稍微擀长,底下压薄边
步骤 7:
均匀铺一层蜜红豆
步骤 8:
从上而下一次卷起
步骤 9:
将收口朝下放入吐司盒里
步骤 10:
发酵至约10分满,即最高度与吐司盒齐平(因为面团入模量较大的)
步骤 11:
烘烤: 风炉烤箱,165度预热,入炉以后换155度,烤30分钟就可以。 烘烤结束以后戴手套震动模具几下,倒出来放在晾网上晾凉即可,余温的时候就可以装袋子哦
1,配方可以做250克水立方2条
2,液体用量根据操作环境以及面粉吸水量适当调整
3,普通家用烤箱,建议温度155-160度左右,烤30-35分钟,温度时间仅供参考,具体请根据自家烤箱情况适当调整