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凉冻蟹钳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 活蟹钳10只
- 琼脂10克
- 上汤100克
- 火腿25克
- 芹菜25克
- 红椒10克
- 湿香菇20克
- 味精2克
- 精盐2克
- 另备汤匙10支。
凉冻蟹钳的做法步骤
-
步骤 1：
）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。
-
步骤 2：
用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。
-
步骤 3：
把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。
