全麦黑米奶酪欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  黑米馅料：将米用水浸泡一个晚上。再将黑米、糖、水混合均匀蒸熟备用。黑米可以用蒸锅蒸一个小时左右，也可以用电压力锅蒸；

• 步骤 2：

  奶油芝士馅料：将室温的奶油芝士和糖用打蛋器打发至没有颗粒松软即可。如果你的奶酪冷冻过的，可以隔热水打发至没有颗粒，但是水温不要太高，如果隔水的水温过高，奶酪容易出油；

• 步骤 3：

  种面制作：将种面中所有材料拌匀，揉至光滑，放入冷藏冰箱24小时醒发备用；

• 步骤 4：

  主面团：将面团中所有食材（除黄油外），加入撕成小块的种面团加入搅拌桶中，一起混合均匀搅拌成团。 （为求面包制作具有稳定性，对于面团的温度必须加以控制，才能使面包的品质达到理想。根据专家实验结果，一般制法的面包，搅拌好的面团温度以25～28℃最为理想。为使每次搅拌的面团能够达到这个理想的温度，因此必须使用各种方法来控制。而控制面团温度的方法有很多，但其中以使用水和冰量来调节及控制面团温度的方法最为经济，而且实惠，此种方法也广为采用。 温度过高的面团对发酵有加速作用，但对面团本身的性质有很大的伤害，致使发酵不稳，品质亦不稳定。）

• 步骤 5：

  加入黄油，面团揉至完全扩展。 （很多朋友会问如何看面团是否揉至完全扩展呢？其实不一定要拉出薄膜才算完全扩展，如果过度的拉薄膜，让面团的筋度达到了最大的时候，容易导致后面你整形时，用力不当，产生断筋。）

• 步骤 6：

  面团收紧室温松弛10分钟后，揉搓成团，室温醒发40分钟至两倍大。 （醒发可以室温醒发，也可以烤箱或者发酵箱醒发） 下面教大家烤箱醒发的方法，烤箱的任何一个开关都不要动，打开箱门，放一碗开水，关上箱门，等大约七分钟左右，烤箱的玻璃上产生了水珠，这时候就可以把要发酵的面团放进去了，注意，一发的时候一定要盖保鲜膜，整形好后二发则不用盖保鲜膜，因为二发需要湿度。

• 步骤 7：

  面团分成250克一个面团，将分割好的面团，擀成20*15厘米左右的椭圆形；

• 步骤 8：

  奶油馅料平铺在面团上，黑米馅料再铺在奶油馅料上（面团周围保留1厘米不涂抹）；

• 步骤 9：

  将面包由上向下卷起，收口，用手轻轻压扁；

• 步骤 10：

  室温醒发40分钟至两倍大。表面撒上面粉，划上几刀，放入已预热200℃烤箱中，烘烤30分钟左右即可；

• 步骤 11：

  成品；