最近又做了一次香葱面包,这次我根据家人的爱好,在香葱馅里加了火腿丁,结果更受家人的喜欢.同时用汤种替代了老面团,感觉好象更软和了.
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香葱火腿面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 面团材料：
- 高筋粉 200克
- 低筋粉 90克
- 干酵母 6克
- 盐 6克
- 细砂糖 30克
- 奶粉 12克
- 全蛋 1个
- 水 60ml
- 汤种 75克
- 黄油 30克
- 馅料材料：
- 火腿丁 50克
- 葱花 50克
- 鸡蛋液 半个
- 沙拉油 1小匙
- 盐 1/2小匙
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 还剩半个鸡蛋液刷面包表面用
香葱火腿面包的做法步骤
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步骤 1：
汤种做法请看巧克力土司;
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步骤 2：
把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
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步骤 3：
面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；
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步骤 4：
将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
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步骤 5：
将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形；
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步骤 6：
翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
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步骤 7：
把所有馅料材料拌匀成为香葱火腿馅料;
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步骤 8：
在最后发酵结束后的面团表面用利刀割开一道裂缝；
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步骤 9：
将香葱火腿馅放入开口处；
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步骤 10：
在面团表面刷蛋液；
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步骤 11：
入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
