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全手工鸡肉香草香肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肠衣2.5m左右
- 走地鸡鸡腿肉2片
- 香草（罗勒
- 意大利香草）若干
- 蒜2瓣
- 姜泥1小勺
- 橄榄油适量
- （鸡肉比较干
- 要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度）
- 粗粒黑胡椒2大勺
- 白胡椒粉1大勺
- 盐适量
- 肠衣1条
- 水2L
全手工鸡肉香草香肠的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
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步骤 2：
如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
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步骤 3：
肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
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步骤 4：
随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
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步骤 5：
做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
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步骤 6：
吃的时候，烤一下，就可以啦~~或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~
这款香肠用到的肠衣是天然的羊肠，所以穆斯林朋友们尽可放心食用。这也是一款没有任何添加剂，增大剂，防腐剂的纯手工的香肠。待我出差回来后，会考虑熏制一部分，用来更多的提升风味。又因为最近买了foodprocessor，操作上简便了很多，所以更大地增加了我研究食物的乐趣~~
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