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蛋黄酥收藏
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所需食材
- 【油皮】
- 中筋面粉 75g
- 猪油 27g
- 糖粉 10g
- 水 31g
- 【油酥】
- 低筋面粉 60g
- 猪油 24g
- 【馅料】
- 豆沙 150g
- 咸蛋黄 6个
- 【涂饰】
- 蛋黄 1个
- 芝麻 适量
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
油皮材料混合，揉成薄膜后滚圆盖保鲜膜醒面30分钟。 油酥材料混合揉圆盖保鲜膜醒面30分钟
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步骤 2：
咸蛋黄表面撒酒，180℃烤8分钟。 豆沙分成6等份，裹入咸蛋黄搓圆备用
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步骤 3：
将油皮和油酥分成6等份，用油皮包裹油酥搓圆，压扁擀成牛舌状，由上而下卷起，盖保鲜膜醒15分钟
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步骤 4：
再擀成短肥牛舌状卷起，盖保鲜膜醒15分钟。醒好后将两头压至面团中间，压扁擀成圆片包裹馅料捏圆，收口朝下
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步骤 5：
预热10分钟，表面刷蛋黄液撒芝麻，180℃中层25分钟
