茄汁虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次

• 步骤 2：

  用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟

• 步骤 3：

  芦笋用开水焯熟，码盘备用

• 步骤 4：

  锅内坐水，放入虾焯熟捞起

• 步骤 5：

  锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成。