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卤汁鸡爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪500g
- 老姜3片
- 大葱段2段
- 料酒
- 香油各1汤匙（15ml）
- 盐
- 姜末各1茶匙（5g）
- 葱花
- 鸡精各1茶匙（5g）
- 白胡椒粉2g
卤汁鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
从市场上买回的鸡爪去掉指甲，用流动的水清洗干净，放入滚水中汆烫2分钟，以去除异味。
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步骤 2：
煮锅中加入800ml凉水，放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒，大火煮滚后转小火炖煮30分钟，加入盐，之后继续炖煮10分钟，炖至鸡爪酥烂入味盛出。
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步骤 3：
炒锅中放入香油，大火烧至六成热，放入葱花、姜末爆香，倒入300ml炖鸡爪的原汤，再加入鸡精和白胡椒粉，煮沸成卤汁，然后把鸡爪投入卤汁中，关火，待其自然冷却后捞出即可食用。
适合做下酒菜的菜肴不一定隆重，却一定要有滋味。鸡爪这种没什么肉却最易入味的东西，最能令人酒兴大发。
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