年夜饭必备：
年糕，取年糕“高”音，寓意节节高。有些地区因“饭”与“犯”同音，所以在过年时忌讳吃饭，但年夜饭的主食菜谱却总有年糕的身影。
过年时的年糕总是充满童年美好的回忆，看着外婆在灶前忙忙碌碌，在等待年夜饭上桌前或强打精神等着守岁时总是偷吃摆在供桌上给各路神仙准备的年糕。桂花年糕香甜，火腿年糕鲜美，忍不住就这么咸一口、甜一口地一路偷吃下去。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
双色年年高（桂花糖年糕和火腿年糕）收藏
浏览 214617
收藏 245
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉500g
- 梗米粉500g
- 糖桂花50g
- 红豆沙50g
- 金华火腿50g
双色年年高（桂花糖年糕和火腿年糕）的做法步骤
-
步骤 1：
金华火腿放入蒸锅中大火蒸15分钟，取出稍凉后切成细碎的小粒备用。
-
步骤 2：
在一个大容器中把糯米粉和梗米粉混合均匀，一边加冷水一边快速地用筷子搅拌，搅拌成棉絮状即可。
-
步骤 3：
在笼屉中铺上屉布，倒入搅拌后的米粉絮。大火烧开蒸锅中的水，放入笼屉蒸至米粉絮凝结成大块，直到破开不再见到生粉即可。
-
步骤 4：
取出笼屉稍放凉，用屉布包着蒸好的米粉团在案板上反复搓揉直到所有粉团都被揉捏在一起，取一小块粉团用两手拉开感到有很强的黏性即可，这样就制成白年糕坯了。
-
步骤 5：
把揉好的年糕坯分成相等的两份，取一份加入金华火腿粒再次揉捏，直到金华火腿粒和年糕坯混合均匀。放入一个保鲜袋中，挤压出袋中的空气，封好口隔着保鲜袋把添加了火腿粒的年糕坯捏成长方体制成咸年糕，放入冰箱冷藏。
-
步骤 6：
取另一份年糕坯放在案板上按扁，在年糕坯上放上红豆沙，从四周向中心卷起年糕坯，随意折叠拧转直到红豆沙被全部包裹进年糕中，这时，由于红豆沙不具有年糕的粘性，所以加入红豆沙的年糕坯不容易成为整块，同上一步一样，把这样的年糕坯放入保鲜袋同样整理成长方体制成糖年糕放入冰箱冷藏。
-
步骤 7：
把冷藏24小时后的年糕取出，切成1cm左右的厚片，码盘后放入蒸锅中大火蒸5分钟取出，在糖年糕上淋上糖桂花即可。
