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步骤 1：
将兔肉放入酱油、盐、淀粉腌制。
步骤 2：
西芹切菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁。
步骤 3：
将西芹、银耳、蘑菇焯一下水捞出待用。
步骤 4：
锅中煸香香葱煸炒辣豆瓣酱出红油，将兔肉炒至5成熟，放入、香菇、银耳、西芹、小红椒一起下锅炒熟，放入熟鹌鹑蛋，加入鸡汤煨15分钟。
步骤 5：
淀粉、盐、糖和水调芡汁，倒入锅中勾芡，装盘即可。
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