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土匪鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鸭 半只（1500g左右）
- 胡萝卜 2只
- 莴笋 一只
- 青椒 四个
- 葱 10g
- 香菜 1小把
- 姜 5片
- 味精 2g
- 小茴香 几粒
- 白糖 一调羹
- 香叶 两片
- 香草果 一个
- 丁香 三粒
- 桂皮 一块
- 豆瓣酱 两茶勺
- 干辣椒丝 少许
- 花椒 少许
- 啤酒 一瓶（大瓶）
- 糖 2小茶勺
土匪鸭的做法步骤
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步骤 1：
将去好毛的鸭子洗净,切成2cm见方的小块,放入烧滚的开水内汆一下，取出，备用。
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步骤 2：
起油锅，放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香，再加入两小茶勺豆瓣酱，炒香，放入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油料酒，翻炒均匀。
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步骤 3：
取啤酒一瓶，全部倒入锅内。再加入各种调味品：香叶，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后换小火继续。
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步骤 4：
这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块，入油锅断生，取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短，备用。
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步骤 5：
小火煮至12分钟左右，加入处理好的胡萝卜，莴笋。大约再煮10分钟，啤酒渐渐开始收干，这时一定要注意防止糊锅哦，待起锅前，加入青椒，然后再次调味，加入少许味精，盐，香菜，大蒜。
