基围虾粉丝煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。

• 步骤 2：

  将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。

• 步骤 3：

  香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

• 步骤 4：

  中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。

• 步骤 5：

  在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。

• 步骤 6：

  将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。

• 步骤 7：

  最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。